Ingredienti per due persone:

– 2 filetti di manzo
– burro
– farina
– sale e pepe q.b.
– Vino SANTERASMO

In una padella far sciogliere a fiamma bassa il burro, aggiungere i filetti che avrete precedentemente infarinato e dai quali avrete tolto la farina in eccesso scuotendoli leggermente.

Fateli rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati, nel burro fuso.
Coprite con il vino, aggiungete sale e pepe secondo il vs. gusto e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti e finchè il vino non si sarà ristretto.

I filetti non dovranno cuocere troppo per evitare che la carne si indurisca e risulti secca.

Per apprezzarli al meglio l’interno dovrà rimanere roseo.

A parte tagliate le patate a pezzettoni ed in una padella fatele rosolare in olio extravergine d’oliva aggiungendo abbondante rosmarino. A fine cottura, quando saranno belle croccanti, aggiungete il sale.

Servite il filetto con la salsa ristretta del vino accompagnato dalle patate.

E per riscaldare l’atmosfera un brindisi vellutato
con un calice di vino SANTERASMO

Buon appetito e buona serata!!