Ingredienti per 4 persone

Spada 4 fette
Olive verdi denocciolate 200 gr
Capperi sott’aceto 1 cucchiaio
Origano secco 1 cucchiaino
Vino bianco secco 120 ml
Aglio 1 fesa grossa
Olio EVO 4 cucchiai
Zucchero ½ cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tritate grossolanamente al coltello le olive, i capperi e l’aglio.

Radunate in un pentolino il trito con il vino, lo zucchero, l’origano e una presa di sale.
Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire qualche minuto finch’è si riduce ad 1/3.

Nel frattempo arroventate una pentola antiaderente e cuocete lo spada 2 minuti per lato.

In ogni piatto disponete una fetta di spada con una cucchiaiata di riduzione e 1 cucchiaio di olio.

Consigli

  • Potete utilizzare anche olive nere o miste
  • Potete preparare la riduzione con qualche ora di anticipo e scaldarla all’ultimo
 letto su