Verona, 20 aprile 2011 – Da domenica 25 a mercoledì 28 marzo 2012, questo il prossimo appuntamento con la 46^ edizione di Vinitaly (www.vinitaly.com), il Salone dei vini e distillati più importante al mondo, e le rassegne Sol, Agrifood Club ed Enolitech che completano l’offerta di Veronafiere nel settore wine&food e tecnologie.

Le date, annunciate nel corso della 45^ edizione appena conclusa, sono ora ufficiali e per agevolare la programmazione degli oltre 4.000 espositori e dei quasi 156.000 operatori presenti ogni anno a Verona sono state fissate anche le giornate di apertura del 2013: da domenica 7 a mercoledì 10 aprile.

• 3 pere
• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 500 ml vino rosso
• 500 ml acqua
• 150 gr di zucchero di canna
• 3 chiodi di garofano
• 1 limone (solo scorza)
• 1 stecca di cannella
• 1 anice stellato
• 1/2 bacca di vaniglia tagliata a metà
• zenzero in polvere
• 1 uovo sbattuto
• 50-70 gr di cioccolato fondente
• noci
• cannella in polvere
• zucchero a velo

Come procedere

- Sbucciare le pere lasciando attaccati i piccioli ed eliminare con uno scavino il torsolo.

- Lavare bene il limone e con un pelaverdure ricavare delle lunghe strisce senza prendere la parte bianca.

- In una pentola abbastanza grande da contenere le tre pere, versare il vino, l’acqua, lo zucchero, il limone, lo zenzero, l’anice stellato, la cannella, i chiodi di garofano e la vaniglia, mescolare e  far sobbollire per 20-25 minuti.

Le pere devono essere completamente immerse, nel caso aggiungere acqua finché non sono coperte.

Adagiare un foglio di carta forno tagliato a misura e lasciare coperto per tutto il tempo di cottura, verificando con uno stecchino la cottura.

Per preparare il ripieno occorre tritare il cioccolato con le noci e mescolare con un cucchiaino di cannella.

- Scolate delicatamente le pere, lasciatele raffreddare e riempitele con il trito di cioccolato e noci.

- Stringere il liquido fino a che diventa denso e sciropposo e tenere da parte.

- Tagliate a strisce la pasta sfoglia. Serviranno più o meno 3 strisce per  pera.

- Accendete il forno a 200°C.

- A questo punto, avvolgete le pere nella pasta sfoglia, spennellate con l’uovo e cuocete in forno finché non raggiungono un bel colore dorato,  circa 15-18 minuti.

- Spolverate di zucchero a velo e servite con lo sciroppo a parte.

Fonte ricetta: www.oggipanesalamedomani.it

Fonte foto: Sprinklebakes.com

La torta al vino rosso è un dolce soffice e profumato che deve il suo aroma alla presenza di polvere di cannella e di chiodi di garofano;  l’impasto inoltre viene arricchito con cacao,  gocce di cioccolato e vino rosso che conferiscono alla torta un sapore ed un profumo unico.

INGREDIENTI:

- Burro 250 gr

- Cacao in polvere amaro 20 gr

- Cannella polvere 1 cucchiaino

- Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino

- Codetta di cioccolato fondente 150 gr

- Farina 250 gr

- Lievito chimico in polvere 1 bustina

- Uova medio-grandi 4

- Zucchero 250 gr

- Vino rosso IGP SANTERASMO 150 ml

PREPARAZIONE

Dividete i tuorli dagli albumi. Tagliate il burro a quadretti e, con l’aiuto di un robot, lavoratelo assieme allo zucchero fino a ridurlo in crema, poi aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta e amalgamateli bene unendo anche le polveri di cannella, dei chiodi di garofano e di cacao amaro.

Sempre mescolando, aggiungete il vino rosso e, quando avrete ottenuto una crema dal colore uniforme, trasferite l’impasto in una ciotola.

Unite poi le gocce di cioccolato fondente e la farina mischiata al lievito e setacciata: in un contenitore a parte montate a neve ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate un teglia del diametro di cm 28, versatevi il composto ottenuto, livellatelo con una spatola e infornate in forno già caldo a 150° per circa un’ora e mezza (fate la prova con uno stuzzicadenti). Una volta sfornata, estraete la torta al vino rosso dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e, se vi piace, spolverizzatela con dello zucchero a velo vanigliato.

E’ possibile sostituire le gocce di cioccolato con del cioccolato fondente finemente spezzettato o grattugiato.

Fonte:  ricette giallozafferano.it

Preparazione 30 minuti

Cottura 2 ore e 45 minuti

Difficoltà:  facile

Ingredienti:

800 gr di manzo (scamone, fesa, polpa di spalla)

1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

30 gr di lardo

2 rametti di prezzemolo

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

un pezzetto di cannella

3 chiodi di garofano

noce moscata

1 carota

1 gambo di sedano

30 gr di burro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di farina bianca

sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e la cipolla e tagliate quest’ultima a spicchi. Tagliate il lardo a bastoncini. Praticate delle incisioni nella carne e infilatevi i pezzettini di lardo.

Mondate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino. Tritate le erbe con l’aglio. Metteteli in una ciotola con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata.

Legate la carne perchè resti in forma durante la cottura. Mondate e tritate grossolanamente la carota e il sedano. Scaldate in una casseruola il burro e l’olio. Unite la cipolla, il sedano, la carota e l’alloro.

Dopo 5 minuti aggiungete la carne. Insaporitela con il trito di erbe e rosolatela a fuoco vivace finchè diventa dorata. Scolatela (senza forarla) e tenetela da parte. Unite al fondo di cottura 1,5 dl di vino e addensatelo con la farina, mescolando energicamente.

Rimettete la carne nella casseruola. Lasciatela insaporire qualche minuto, poi versate metà del vino rimasto. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso 2 ore e 30 minuti, bagnando ogni tanto con un pò di vino.

Alla fine, scolate la carne, passate il sugo al passaverdura con il disco a fori piccoli, raccoglietelo in una salsiera e servitelo con il brasato affettato. Accompagnate, a piacere, con polenta.

Fonte:  http://dolcementetamara.myblog.it

La Puglia, come gran parte dell’Italia, è sempre stata oggetto di grandi invasioni e conquiste da parte di altri. Ma, forse, è proprio da qui che dobbiamo partire per comprendere al meglio la forza, la tenacia, l’orgoglio, e perché no, a volte, l’indolenza di questa straordinaria terra. Le influenze dei vari popoli invasori che, nel tempo, si sono succeduti, hanno lasciato una traccia indelebile nel “dna” di questa comunità.

Se vorrete seguirci nella ricostruzione storica degli accadimenti che hanno interessato questa antica e, a tratti, leggendaria, Terra, certamente riuscirete a comprendere meglio ciò che è stato fatto in questo lunghissimo contesto storico, ma soprattutto ciò che ci riserviamo ancora di fare negli anni a venire.

Buona lettura!!

PUGLIA

Origini e Cenni Storici

Il nome Puglia deriva dal latino Apulia, derivato a sua volta da quello del popolo degli Apuli (Dauni e Pecezi) che abitavano il centro-nord dell’attuale regione. La parte meridionale, ovvero la Penisola Salentina, era invece abitata dai Messapi e dai Salentini ed era chiamata Calabria, nome poi passato, per una curiosa trasposizione, all’altra penisola dell’Italia meridionale.

Il nome Apulia fu poi dimenticato e ricomparve nel 1043 allorché i Normanni fondarono la Contea di Puglia. Successivamente, fino all’Unità d’Italia, il nome Puglia si perse nuovamente e la regione assunse tre denominazioni: Capitanata, Terra di Bari e Terra di Otranto.

Con l’Unità d’Italia il nome Puglia tornerà d’uso corrente e verrà definitivamente sancito dalla Costituzione Repubblicana nel 1947.

I graffiti presenti in numerose grotte testimoniano la presenza di genti stabilmente stanziate fin dal paleolitico superiore.

Anche il periodo neolitico ha lasciato imponenti testimonianze artistiche, alle quali se ne sovrappongono altre nell’età del bronzo, più evolute, dovute all’arrivo dal mare di popoli portatori di nuove forme di civiltà.

La posizione della Puglia all’estremo lembo sud-orientale della penisola italiana, la particolare lunghezza delle coste e la mancanza di rilievi importanti hanno sempre favorito, dalle più lontane età, le immigrazioni di popoli provenienti dalla penisola balcanica e dalle isole Egee. Gli antichi popoli che abitavano il territorio, probabilmente di origine illirica e di ceppo indoeuropeo (Dauni, Peucezi, Pedicoli, Messapi, Salentini) furono chiamati Japigi dai Greci.

La colonizzazione greca si sviluppò in diverse fasi a partire dal XIX secolo a.C. e fu formata inizialmente da popolazioni egee; ma fu nell’VIII secolo a.C. che avvennero le più note immigrazioni di popolazioni provenienti da Sparta e dalla Laconia, le quali fondarono Gallipoli, Taranto e Otranto. Nonostante la superiore civiltà ellenica e la grande potenza che assunse Taranto, divenuta nei secoli successivi la più importante città della Magna Grecia, gli Japigi opposero una tenace e irriducibile resistenza.

Questo orgoglioso popolo di pastori, agricoltori e allevatori di cavalli difese con successo, e con geloso spirito d’indipendenza, gli aspetti più caratteristici della propria cultura dal tentativo di assimilazione dei Greci, cosa che non riuscì loro quando nella regione si affacciò la potenza romana.

Dal 304 a.C. in poi i Romani portarono avanti con successo quel processo di unificazione culturale e civile di stirpi diverse, che non era riuscito ai Greci, attraverso anche la costruzione di strade (Appia e Traiana) e la fondazione di numerose colonie.

Nei primi secoli dell’Impero la regione divenne un territorio centrale del mondo romano e le sue città acquistarono grande importanza economica, civile e demografica, godendo i vantaggi dell’ordine, della buona amministrazione e della sicurezza civile (Pax romana).

Nella divisione Augustea dell’Italia la II Regio aveva il nome di “Apulia et Calabria” e fotografava la divisione etnico-culturale-linguistica in due della regione, caratteri di distinzione che sono riconoscibili anche ai giorni nostri.

Dopo la caduta dell’Impero di Occidente (476) le prime invasioni barbariche di Eruli e Goti non portarono in Puglia cambiamenti rilevanti, mentre la guerra bizantino-gotica (535-553) causò grandi devastazioni e un rilevante crollo demografico.

La pace raggiunta dopo la vittoria bizantina fu di nuovo interrotta dopo alcuni decenni dall’arrivo dei Longobardi, che occuparono gradualmente tutta la regione, esclusa l’estrema parte meridionale, chiamata allora Calabria, che restò bizantina.

Durante il IX secolo i Mussulmani, che dall’827 avevano iniziato la conquista della Sicilia, occuparono per alcuni decenni quasi tutta la regione e stabilirono a Bari un emirato.

Dopo la cacciata dei Mussulmani, la Daunia tornò ai Longobardi ed il resto del territorio ai Bizantini che nei due secoli successivi, grazie ad una regolare amministrazione, a nuovi rapporti commerciali con l’oriente e allo sviluppo dell’agricoltura, favorirono un periodo di buon sviluppo economico ed una nuova espansione demografica.

E’ in questo periodo che si verifica una straordinaria fioritura di comunità etniche di origine ebraica, greca ed orientale, e soprattutto in terra d’Otranto si assistette ad una vera e propria colonizzazione greca, le cui tracce sono riscontrabili ancora oggi in numerose residue comunità di lingua greca.

La regione divenne punto d’incontro e di scontro di due mondi, l’occidentale romano-germanico e l’orientale bizantino, portatori di diverse esperienze culturali, artistiche e religiose.

Vi fu una grande diffusione di monasteri Benedettini e di clero latino, protetto dai Pontefici romani, nonché di Monaci Basiliani e di clero di rito greco, protetti da Bisanzio.

Dopo il 1000, i Normanni, con una serie di fortunate battaglie, sconfissero i Bizantini, divennero vassalli della Chiesa di Roma ed istituirono la Contea di Puglia, di cui Melfi ne era la Capitale.

 Vennero incrementati i rapporti ed i traffici con Amalfi, Venezia, Ragusa, Ancona e l’Oriente e fu ribadita la funzione di punto di passaggio obbligato verso l’Asia con il transito della prima Crociata, che portò considerevoli vantaggi economici.

Nel periodo normanno la Puglia godette di un notevole sviluppo culturale, per gli influssi arabo-siculi, ed artistico, per la fioritura delle stupende cattedrali romaniche che ancora oggi costituiscono vanto ed attrattiva della regione.

Dopo il 1194 l’imperatore germanico Enrico VI di Svevia vinse la resistenza normanna e impose le sue pretese alla successione al Regno di Sicilia.

Dopo di lui fu la volta di Federico II (prima metà del XIII secolo), con il quale la regione conobbe uno dei periodi più luminosi della sua storia per lo sviluppo civile, artistico e culturale.

Federico confezionò il modello feudale introdotto dai Normanni, protesse i ceti medi e rurali dalla rapace nobiltà, assicurò la pace interna con una severa amministrazione, fondò e restaurò città, istituì fiere e mercati, favorì la costruzione di chiese, cattedrali, castelli e palazzi civili come l’imponente Palazzo Reale di Foggia che fu sua residenza per circa trent’anni. Il figlio Manfredi continuò la politica del padre, sedò una ribellione di numerose città appoggiate dal Papato, ma dovette soccombere ad altri alleati del Papa, gli Angioini di Francia.

Il periodo di dominazione Angioina sarà l’inizio di un plurisecolare processo di decadenza economica, civile e culturale. Gli Angioini trasferirono il baricentro degli interessi dall’Adriatico al Tirreno, accentrando la corte nella nuova capitale Napoli.

Cominciarono le vessazioni verso i sudditi da parte di una nobiltà non più tenuta a freno, le continue guerre con gli Aragonesi impoverirono l’agricoltura, mentre il commercio del grano, dell’olio e della lana furono monopolizzati da Fiorentini, Genovesi e Veneziani, grandi finanziatori della Casa Reale.

La situazione si aggravò con la dinastia Aragonese (dal 1442) che vendette molti Comuni ai feudatari aumentandone così il potere; la fame di tributi aggravò la situazione economica, il ruolo naturale di ponte verso l’Oriente fu trascurato ed abbandonato anche per le continue scorrerie turche con le città costiere, che poi furono in gran parte cedute ai Veneziani in cambio di ingenti prestiti.

Dopo il 1500, con il dominio dei Viceré spagnoli, la situazione si aggravò ancora: la regione fu trasformata in un grande baluardo militare in funzione antiturca con conseguenze deleterie per la vita commerciale, mentre il fiscalismo vessatorio spagnolo uccise l’agricoltura, rendendo investimenti e migliorie antieconomici, tant’è che tutto il Tavoliere fu abbandonato alla pastorizia. Aumentò a dismisura la “manomorta” ecclesiastica, che gli Svevi avevano combattuto, mentre i feudatari, sempre meno controllati, tiranneggiavano gli abitanti vanificando ogni aspettativa di giustizia.

Agli inizi del XVIII secolo, salirono al trono di Napoli i Borboni. Ciò costituì un fatto positivo rispetto al Vice-regno spagnolo, perché il Re era a maggior contatto con i bisogni dei sudditi e consumava sul posto le entrale fiscali.

Un iniziale programma di riforme, che vide tentativi di modernizzazione dell’economia, non riuscì a modificare la struttura della società meridionale, infatti più della metà dei Comuni rimasero infeudati.

Alla fine del secolo si ebbe l’effimera esperienza della Repubblica Partenopea, cui seguì la repressione sanfedista del Cardinale Ruffo ed il decennio di dominazione con l’ascesa al trono di Napoli, nel 1806, di Giuseppe Bonaparte. I Francesi introdussero numerose riforme, quali l’abolizione della vecchia feudalità, la cessione delle proprietà della “manomorta” ecclesiastica, il Tavoliere fu frazionato ed abolita la “dogana delle pecore”.

La brevità del governo francese non incise in profondità, anche per le resistenze incontrate nei nobili, nei latifondisti, nel clero e nelle plebi ignoranti, mentre sanfedisti e briganti continuarono ad imperversare nelle campagne. Le idee lasciate dai Francesi, tuttavia, non si spensero del tutto e numerose associazioni segrete fra cui la Carboneria operarono attivamente nel successivo periodo di restaurazione e di repressione borbonica, dando vita ai moti rivoluzionari del 1820 e del 1848.

Dopo lo sbarco dei Mille in Sicilia si aprirono in Puglia numerosi centri di reclutamento garibaldino. Foggia si sollevò nell’agosto del 1860 ed il plebiscito, nell’ottobre dello stesso anno, unì la Regione al nuovo Stato Italiano.

Con l’Unità d’Italia finì un lunghissimo periodo di dominazioni straniere, tra guerre, occupazioni e rivolte. Ma anche i primi tempi del nuovo Regno non furono tranquilli. Il gravissimo fenomeno del brigantaggio, spesso reazione scomposta di classi sociali abbrutite, fu visto come fenomeno di delinquenza comune e risolto con la repressione militare. Malgrado ciò, iniziò un periodo di rinascita: furono aperte nuove strade, bonificate le zone malariche, modificarono il regime giuridico del Tavoliere, sorsero e si ingrossarono i caratteristici popolosi centri rurali pugliesi.

Grazie alle rimesse di centinaia di migliaia di emigranti, un flusso di denaro fresco rivitalizzò l’economia agraria, favorita dall’allargamento dei mercati e dalla costruzione delle ferrovie. Nel 1904 Cerignola aveva le più grandi cantine d’Europa, Bitonto era uno dei più importanti centri oleari ed il Salento esportava uve e vini in tutto il mondo.

Il progresso continuò anche fra le due guerre con la fondazione dell’Università di Bari, l’apertura della Fiera del Levante, nel tentativo di risvegliare l’antica vocazione di rapporti con l’Oriente, e la costruzione del colossale acquedotto pugliese. Dopo l’ultima guerra riprende lentamente il processo di sviluppo: la piaga dell’analfabetismo viene quasi completamente debellata; sorgono, per iniziativa pubblica, imponenti complessi industriali fra i più importanti d’Italia, mentre in agricoltura la lottizzazione di terre, l’irrigazione e le bonifiche portano a notevolissimi incrementi produttivi, ponendo la Regione ai primissimi posti in Italia per la produzione di vino, olio, mandorle, uva da tavola, pomodori e grano duro. La costruzione di strade e autostrade, infine, agevolerà le comunicazioni ed il turismo.

Attualmente, questa Regione vive un imponente sviluppo.

]]> http://www.vinosanterasmo.com/wine/territorio/un-po-di-storia-di-puglia/feed/ 0 http://www.vinosanterasmo.com/wine/news/successo-della-puglia-alla-conferenza-internazionale-sul-turismo-del-vino/ http://www.vinosanterasmo.com/wine/news/successo-della-puglia-alla-conferenza-internazionale-sul-turismo-del-vino/#comments Wed, 08 Feb 2012 12:30:43 +0000 admin http://www.vinosanterasmo.com/wine/?p=672 Continue reading →]]> Archiviata con grande successo la prima parte del Wine Tourism Conference & Workshop, il grande evento internazionale dedicato al turismo del vino in corso fino al prossimo 2 febbraio a Perugia.

Fra le sessioni clou della giornata l’intervento di Dario Stefàno, intervenuto in qualità di Assessore alle risorse agroalimentari della Regione Puglia e Coordinatore della Commissione Politiche Agricole della Conferenza Stato-Regioni.

La platea internazionale, composta da giornalisti, blogger, player dell’enoturismo e produttori, ha seguito con grande attenzione l’analisi dell’assessore Stefàno, che ha anche avanzato proposte di notevole interesse per il futuro del comparto.

Stefàno ha introdotto sottolineando l’importanza della tutela e valorizzazione delle identità dei diversi territori, elemento essenziale per coniugare agricoltura e modernità. Come assessore regionale, ha poi citato la Puglia proprio come esempio di regione che ha avvertito la responsabilità politica, ma anche l’obbligo nei confronti delle nuove generazioni, di interpretare in chiave moderna la tradizione millenaria che ci appartiene, per correggerne gli errori e valorizzarne le potenzialità. Il sensibile incremento di iscrizioni alle facoltà di agraria nelle Università pugliesi risponde presumibilmente proprio a questa inversione culturale.

Per quanto riguarda il tema specifico del turismo del vino, l’assessore ha presentato il “caso Puglia” come esempio significativo di regione in cui “l’enoturismo è ormai una realtà affermata, un segmento strategicamente importante dell’offerta turistica regionale, oltreché uno spicchio importante dell’economia delle cantine”. In questo percorso di crescita, le scelte politiche del governo regionale hanno certamente contribuito a valorizzare il patrimonio enogastronomico e il segmento turistico ad esso collegato, avvalendosi in particolare della competenza, passione e professionalità del Movimento Turismo del Vino Puglia. La Puglia vanta infatti 220 prodotti tipici tradizionali, 9 DOP e 4 IGP riconosciute, 4 vini DOCG, 29 DOC e 6 IGT, oggi oggetto di una politica di razionalizzazione che punti a meglio orientare il consumatore a scegliere un prodotto a “brand Puglia”. In merito allo specifico settore vinicolo, ai successi internazionali del Negroamaro e del Primitivo, si aggiunge la continua crescita dell’export. L’obiettivo è quello di supportare la crescita della produzione primaria regionale destinata a vinificazione di qualità che attualmente ha superato il valore del 40% e che, entro il 2015, punta a raggiungere il 50%. Ci sono infine due importanti progetti di prossima realizzazione: l’apertura di Eataly a Bari, una scelta che riconosce alla Puglia la leadership tra tutte le regioni del Mezzogiorno d’Italia, e consacra la nostra tradizione di produttori ed il nostro brand a riferimento delle produzioni agroalimentari di qualità; l’organizzazione del 1^ Concorso nazionale dei vini rosati che si svolgerà in Puglia in aprile.

Al termine della relazione gli ospiti hanno partecipato alla degustazione dal titolo “Tutta Puglia” riservata ai vini pugliesi delle aziende socie del Movimento Turismo del Vino Puglia.

Gran finale giovedì 2 febbraio con il “workshop day”, giornata in cui il turismo del vino italiano incontrerà la domanda internazionale con la partecipazione di circa 40 Tour Operators. A rappresentare la Puglia ci sarà un tour operator partner del Movimento Turismo del Vino Puglia, che presenterà una serie di proposte individuali o di gruppo elaborate in collaborazione con l’associazione.

Fonte: Movimento Turismo del Vino Puglia

E’ italiano, di età tra i 30 e i 50 anni (7 su 10 sono under 50) e internauta. Pianifica le proprie vacanze autonomamente sul web, viaggia in coppia o in un gruppo di amici e cerca un’offerta integrata che al vino abbini cultura, sport, natura e benessere. Visita le cantine tutto l’anno, non solo nel periodo estivo, dove spende fino a 100 euro. E’ l’identikit dell’enoturista tracciato nell’indagine CST- Movimento Turismo Vino “Il volto dell’enoturista oggi”, condotta sulle cantine del Movimento e diffusa oggi nella Conferenza Internazionale dell’Enoturismo di Perugia. La ricerca sarà presentata domani dalla presidente del Movimento Turismo Vino, Chiara Lungarotti. All’enoturista piace la vacanza fai da te: secondo il 66,3% dei produttori, 2 clienti su 3 scelgono il proprio itinerario e la propria visita in cantina in maniera indipendente su internet, senza affidarsi all’intermediazione di tour operator. Fanno eccezione il Sud e le isole, dove c’è un’incidenza maggiore di viaggi organizzati. A fare da traino nella scelta dei visitatori è soprattutto il sito web dell’azienda, molto più efficace dei tradizionali strumenti di promozione e in grado di attrarre e intercettare crescenti fasce di pubblico. Non solo: oltre la metà dei produttori dichiara che è il mezzo più utilizzato per registrare il cliente e ricontattarlo dopo la visita.
Presenze e modalità di spesa. Il 61,3% dei visitatori è di sesso maschile. Ad arrivare nelle cantine soprattutto i turisti italiani: il 62% delle presenze (per lo più in coppia o in gruppi di amici) contro il 38% degli stranieri. Ma sono questi ultimi a spendere di più: secondo l’esperienza delle aziende, su una spesa media di 50 euro in cantina (che può arrivare fino ai 100 euro a visita), il turista straniero è nel 65% dei casi molto più propenso a spendere per portare a casa i prodotti del territorio che ha visitato. A questa cifra vanno poi aggiunti i costi per il pernottamento e le altre attività, per arrivare ad una spesa media procapite giornaliera di 193 euro, come confermato dal Censis. Dato che supera notevolmente la spesa media nazionale (90 euro).
Periodi di visita e domanda. L’enoturismo alimenta flussi turistici piuttosto destagionalizzati. Sul fronte dell’affluenza poche le differenze tra primavera ed estate: a seconda dei periodi dell’anno cambia invece la tipologia dei visitatori. In termini assoluti, a sorpresa, il mese preferito dagli enoturisti è Maggio (per il 38% degli intervistati), seguito da Agosto (15%), Settembre (13,5%), Luglio (11,1%) e Giugno (7,9%). I residenti o chi abita nelle località limitrofe preferiscono i mesi primaverili e invernali; ad arrivare in cantina in autunno sono gli escursionisti giornalieri mentre la primavera è una stagione per tutti i gusti. A scegliere i mesi estivi invece soprattutto i turisti che pernottano nei dintorni e che alla vacanza abbinano la visita in cantina: rappresentano tra il 50% e il 75% delle presenze estive per il 47% dei produttori. Contrariamente ai luoghi comuni, la cantina non è solo una meta da week end (45%): le visite sono spalmate anche nei giorni feriali (55%). Si conferma inoltre il binomio vincente turismo-vino. La vacanza enoturistica è spesso abbinata alla visita giornaliera dei luoghi circostanti, a riprova che – oltre al turismo del vino come scelta esclusiva – esiste un importante segmento di pubblico che intercetta un’offerta integrata (cultura, eventi, sport) dei territori. “Questo tipo di offerta costituisce un asset strategico – ha detto la presidente del Movimento Turismo Vino, Chiara Lungarotti – sul quale è indispensabile puntare per sfruttare appieno le potenzialità di crescita dell’enoturismo, che ad oggi sono solo al 20%. Occorre perciò che tutti gli attori, pubblici e non, accelerino il passo per valorizzare in maniera globale i territori italiani, abbinando patrimonio culturale, eventi di promozione, qualità della produzione enologica e turismo ambientale”.
Attività. Per il 90% dei produttori l’attività prediletta dalla stragrande maggioranza dei visitatori è la degustazione dei vini, alla quale si abbina spesso la visita guidata all’azienda e in cantina (81%). Anche la visita ai vigneti e l’assaggio di prodotti del territorio rappresentano un richiamo molto efficace per oltre la metà del campione; meno gettonate sembrano le cene a tema, (cui aderiscono pochissimi visitatori secondo il 43,7% degli intervistati) e altre attività come corsi e incontri con esperti. Grande riscontro di pubblico e ricadute molto positive sulle aziende porta l’evento Cantine Aperte (cui partecipa la totalità degli intervistati) che per l’86,9% degli intervistati è in grado di attrarre una percentuale “alta” e “molto alta” di visitatori. A seguire Calici di Stelle (29,7%) e San Martino in Cantina (17,15%).

Fonte: Marketing del Vino.it

]]> http://www.vinosanterasmo.com/wine/senza-categoria/dalla-conferenza-internazionale-sullenoturismo-perugia-30-gennaio-2-febbraio-2012/feed/ 0 http://www.vinosanterasmo.com/wine/news/esposizione-dellenoteca-italiana/ http://www.vinosanterasmo.com/wine/news/esposizione-dellenoteca-italiana/#comments Fri, 13 Jan 2012 16:53:43 +0000 admin http://www.vinosanterasmo.com/wine/?p=605 Continue reading →]]> L’Agricola Spinelli ha il piacere di comunicare che , a seguito del positivo riscontro della Commissione Giudicatrice dei vini , la nostra azienda sarà presente con il Vino Gioia del Colle DOC Primitivo “Santerasmo” presso l’ ENOTECA ITALIANA a Siena, nella suggestiva sede della Fortezza Medicea.

I vini possono essere degustati in loco – nelle sale interne o nelle splendide terrazze – acquistati direttamente o ordinati dall’Italia e dall’Estero, e su di essi e sulle aziende che li producono si possono acquisire informazioni e documentazione. I vini esposti nell’Enoteca costituiscono una selezione rappresentativa dell’intera produzione nazionale

di qualità: vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), a Denominazione di Origine Controllata (DOC), a Indicazione Geografica Tipica (IGT), vini da tavola di particolare pregio, compresi spumanti e vini speciali, distillati e liquori tipici.

L’International Wine Tourism Conference avrà l’Italia come palcoscenico nella sua quarta edizione. Si tratta di un evento di grande respiro internazionale che la Presidenza nazionale del Movimento Turismo del Vino co-organizzerà e patrocinerà coinvolgendo anche tutto il tessuto vitivinicolo italiano (ad oggi si annoverano oltre 1.000 cantine socie MTV  diffuse sull’intero territorio nazionale). L’appuntamento prevede una numerosa partecipazione da parte di oltre 300 addetti tecnici tra giornalisti internazionali, tour operators, aziende ed amanti del mondo del vino in generale.
Il programma prevede un denso calendario di conferenze e relazioni sui più diversi temi che ruotano in torno all’enoturismo, un programma di appuntamenti e degustazioni, uno spazio espositivo in cui le aziende e gli operatori potranno presentare i loro servizi e prodotti; sono previsti anche dei tours tematici per la stampa e per i tours operators che interverranno, che vedranno protagonisti luoghi dell’Umbria, delle Marche, della Toscana e della Campania.

PROGRAMMA – in corso

29 Gennaio: Programmi sociali e di benvenuto a Perugia.
30 Gennaio/ 01 Febbraio: oltre 40 relazioni, tavole rotonde, sessioni plenarie e altre attività. L’ evento offre anche un “dopo conferenza”, un programma sociale dal sapore nettamente umbro; serate a tema, degustazioni, visite culturali ed in cantina, vino con abbinamento di cibo, ed altro ancora.

02 Febbraio: WORKSHOP DAY – una giornata dedicata a circa 40 Tour Operators invitati per l’ occasione. Il turismo del vino italiano incontra la domanda internazionale.

Dal 02 al 05 Febbraio: Wine Tours per Tour Operators e giornalisti.

Per saperne di più:
Sito internet ufficiale :    www.http://www.iwinetc.com/

ore 16.00 presentazione delle tre produzioni editoriali che sempre meglio sposano le esigenze dell’utilizzatore sia per l’immediatezza della consultazione che per la sinteticità e precisione delle indicazioni fornite. Sarà illustrata la seconda edizione di Pizzaviaggiando, unico esempio, in Puglia, di guida alle pizzerie, dove si celebra la potenzialità creativa e la maestria dei migliori pizzaioli pugliesi; sarà poi la volta di Dolceguida – Percorsi Enogastronomici di Puglia e dintorni, giunta ormai alla sua nona edizione, che offre la possibilità di scoprire quanto di meglio e maggiormente autentico e tipico la Puglia e i suoi dintorni offrono in fatto di ristoranti, osterie, b&b, relais e dimore varie e infine la terza edizione di Radici Wines – Guide on south italian wines for experts and wine lovers, una raccolta delle recensioni di tutti i vini dell’edizione 2011 del festival degli autoctoni meridionali. A seguire avranno luogo le premiazioni dei ristoranti che maggiormente si sono distinti durante il 2011 e le premiazioni delle pizzerie eccellenti.

ore 19,00, avrà luogo la consegna degli attestati di merito per i vini che si sono distinti a Radici del Sud.

ore 20,30   avrà inizio “l’Omaggio degli chef pugliesi ai vini di Radici del Sud” , che si preannuncia superlativa, preparata da cinque diversi emeriti chef: Ippazio Turco – Lemì di Tricase (Le), Maria Galeone – Ristorante Il Castelletto di Carovigno (Br) – Antonio Pulini – Le Giare di Bari, Nicola Maino – Masseria Barbera (Bat), Leonardo Vescera – Il Capriccio di Vieste (Fg), che proporranno personali elaborazioni da abbinare ai migliori vini di Radici del Sud.