CANTINE DEL COLLE
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Falco Grillaio

Falco Grillaio






Prezzo: €7.50

“FALCO GRILLAIO” - PRIMITIVO DOC 14% VOL.____________2008_____

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GRAN MENZIONE VINITALY 2011

SCHEDA TECNICA

Caratteristiche del Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione e Tipologia dei Terreni:  Doc Gioia del Colle – terreni calcarei, esposti a sud - est con un altitudine di circa 350-400 mt slm

Sistema di coltivazione: Alberello basso  vecchio di 25 anni con una densità di circa 4500 - 4800 per ettaro; L'alberello è un sistema di allevamento diffuso nell'Italia meridionale per il clima caldo-arido o a clima freddo.

Vendemmia:  Nella prima decade di Settembre con raccolta di grappoli manuale in cassette forate da 15 -20 kgnelle prime ore del mattino.

Vinificazione: L’uva viene portata in cantina per ulteriore selezione e destinata ad un tipo di vinificazione a freddo. Dopo la pigiatura le uve ammostate vengono fermentate alla temperatura costante di 23° C. Durante il periodo fermentativo vengono eseguiti due delestage al giorno. Il vino nuovo, separato dalle fecce grossolane, viene affinato per circa 18 mesi in acciaio, passa poi circa 6 mesi in bottiglia.

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE 

Vista: Rosso rubino intenso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.

Olfatto: Frutti di sottobosco con note di ciliegia, amarena e prugna, aroma leggero caratteristico

Gusto: Morbido, caldo, avvolgente, pieno, armonico, fruttato di ciliegia, amarena e prugna, tendente al vellutato  con l'invecchiamento; retrogusto di mandorlato tipico del Primitivo Gioia del Colle

Abbinamenti: Adatto a rinforzare pasta ragù, si accompagna ottimamente con piatti forti a base di carni, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati, con temperatura di servizio 18-20° C.


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