Grappa di Primitivo

SCHEDA TECNICA
Caratteristiche del vitigno:
Grappa ottenuta dalla distillazione di vinacce selezionate di uve Primitivo di Gioia del Colle 100%

Tipologia dei terreni e zona di produzione:
Età dei vigneti: 20-25 anni; Ceppi per ettaro: 4000/5500 Agro Gioia del Colle

Sistema di coltivazione:
Alberello, spalliera speronata

Vendemmia:
Terza decade di settembre

Distillazione:
Ottenuta dalle vinacce fermentate dell'uva Primitivo, le cui peculiarità sono state mantenute ed esaltate dalla lenta distillazione

Affinamento:
In bottiglia

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE
Vista:
Cristallina in trasparenza con leggere sfumature paglierine

Olfatto:
Il suo profumo è intenso e penetrante esprime note di frutti di bosco, confettura e fiori bianchi con arabeschi di vaniglia e miele d'acacia. Dotata di notevole persistenza arricchisce toni di confettura del bouquet con piacevoli note di miele e spezie dolci.

Gusto:
Piacevolmente armonica e calda, riempie il palato dei suoi morbidi velluti.

Abbinamenti:
Si sposa magistralmente con fichi secchi, pasticceria e dolci di ogni tipo, privilegiando quelli a base di mandorle che più rievocano i sapori della sua terra d'origine. Temperatura di servizio: 18°-20°C. La temperatura di servizio della grappa è una variabile importante perchè da essa dipende l'evaporazione delle componenti aromatiche: una grappa troppo fredda o troppo calda nasconde i proprio caratteri organolettici. Le grappe giovani vanno servite ad una temperatura compresa tra i 9° e i 13°C.