Grappa Riserva

SCHEDA TECNICA
Caratteristiche del vitigno:
Grappa ottenuta dalla distillazione di vinacce selezionate di uve Primitivo di Gioia del Colle 100%

Tipologia dei terreni e zona di produzione:
Età dei vigneti: 20-30 anni; Ceppi per ettaro: 4000/5500 Agro Gioia del Colle

Sistema di coltivazione:Alberello, spalliera speronata

Vendemmia:Terza decade di settembre

Distillazione: ottenuta dalle vinacce fermentate dell'uva Primitivo, le cui peculiarità sono state mantenute ed esaltate dalla lenta distillazione a vapore e dalla sapiente affinatura in piccole botti di rovere.

Affinamento:Piccole botti di rovere

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE
Vista:Colore giallo dorato dai riflessi ambrati.

Olfatto:Una grappa dal profumo intenso particolarmente deciso ed intenso.

Gusto:Il sapore secco, alcolico ma morbido

Abbinamenti:Si sposa magistralmente con fichi secchi, pasticceria e dolci di ogni tipo, privilegiando quelli a base di mandorle che più rievocano i sapori della nostra terra d'origine. Ottima come digestivo e per correggere il caffè o le bevande calde in genere. Temperature di servizio: 18° - 20° C. Il bicchiere più idoneo Per la degustazione è un bicchiere a forma di tulipano, con la base panciuta e la bocca non troppo stretta che permetta di esaltare le peculiarità aromatiche del distillato. La capacità dovrà essere di 100-150 millilitri. Prima di versare è sempre buona norma verificare che il bicchiere sia esente da sentori estranei che, in fase di analisi olfattiva, potrebbero interferire con gli aromi della grappa.