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“LAMAVIOLA” - PASSITO DI MOSCATO 14,50% VOL._ 2007
PARTICOLARI
SCHEDA TECNICA
Caratteristiche del Vitigno: Moscato 100%
Tipologia dei terreni e zona di produzione: Terreni calcarei, esposti a sud est con un altitudine di circa 400-450 mt/slm, tra le contrade di Primo cielo e Difesa nell’Agro di Acquaviva delle Fonti.
Vendemmia: La vendemmia alla fine di ottobre ed il successivo appassimento su graticci delle uve donano a questo strepitoso vino liquoroso il suo caratteristico colore dorato con riflessi ambrati. Tra i suoi profumi intensi e molto persistenti si riconoscono sentori di albicocche, miele e fichi secchi.
Vinificazione: Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni sui graticci, viste le condizioni climatiche ideali.
La passola, ricchissima in zuccheri, dopo pigiatura e breve contatto a freddo con le bucce, origina il mosto che fermenta lentamente e a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo.
Affinamento: Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche in cemento vetrificato per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere
SCHEDA DI DEGUSTAZIONE
Vista: Dorato con riflessi ambrati
Olfatto: Intenso e persistente con sentore di fichi secchi, albicocche e miele
Gusto: Caldo, armonico e persistente
Abbinamenti: Alla temperatura di 10-12°C, bevuto a fine pasto, accompagnato dal dessert, è la chiusura ideale dei giorni speciali, in tutte le altre occasioni, servito con biscotti, alle mandorle o ai pistacchi, al burro o alle noci, diventa un perfetto compagno di meditazione e di riflessione, sorseggiato con gli amici, tra un formaggio erborinato ed una pralina al cioccolato, in ogni momento libero, crea festa ed allegria.
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