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“LE SPECCHIE” – ROSATO 11% VOL. _2010_____
BASIC LINE
SCHEDA TECNICA
Caratteristiche del Vitigno:Negramaro, Malvasia nera
Zona di produzione e Tipologia dei terreni:Terreni calcarei, esposti a sud con un altitudine di circa 350-400 mt/slm, nella contrada Monticelli di Acquaviva delle Fonti
Sistema di coltivazione:Cordone speronato con 5.000 ceppi per ha; RESA IN UVA PER ha 90 q.li; ETA’ MEDIA DEI VIGNETI 20 anni
Vendemmia:Prima decade di settembre, raccolta meccanizzata
Vinificazione:Dopo un breve periodo di macerazione delle uve si estrae il mosto fiore. Quest’ultimo dopo decantazione è messo a fermentazione a bassa temperatura in tini di acciaio inox
SCHEDA DI DEGUSTAZIONE
Vista:Un bel rosato brillante con riflessi corallini
Olfatto:Bouquet ricco e composito, con profumi di piccoli frutti
Gusto:Di buona struttura e corpo; con persistenza fruttata
Abbinamenti:Antipasti all'italiana, minestre, brodetti e zuppe di pesce, pesce al cartoccio, al forno, con salse impegnative, galantine di pollo e carni bianche, formaggi a pasta fresca e fusa, pecorini non stagionati. Servire a una temperatura di 12°-14°
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