Pagliarone

  “PAGLIARONE” - PRIMITIVO DOLCE IGT PUGLIA 14 %+ 4% VOL.__2010___

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SCHEDA TECNICA

Caratteristiche del Vitigno: Primitivo I.G.T. 100%

Tipologia dei Terreni e Zona di produzione:  Terra rossa poco profonda su strati di roccia calcarea nella zona Agro di Acquaviva delle Fonti, Contrada Colabosco

Sistema di coltivazione: Guyot nella sua forma classica perché si presta a terreni di scarsa fertilità e più siccitosi di collina. Normalmente la pianta ha un tronco di 70-80 cmsul quale è inserito un capo a frutto di 6-10 gemme, che viene piegato orizzontalmente in direzione del filare, e uno sperone di 1-2 gemme;  i sesti d'impianto è 1.0-2.20 mtra i filari e 60-70cm sulla fila.

Vendemmia:  Ultima decade di settembre con VITI di 4.800 ceppi per ha RESA in uva per ha 70 q ETA’ media dei vigneti 20 anni Raccolta manuale in cassetta con selezione dei grappoli entro la prima decade di settembre.

Vinificazione: Il periodo della vendemmia è la prima decade di settembre, avviene in modo manuale. La vinificazione avviene con macerazione a temperatura controllata (26-28° C). Il ciclo di fermentazione si arresta spontaneamente a circa 15 gr. Alcolici. Affinamento: In botti da 30 Hl. per almeno 8 mesi.