Primitivo D.O.C.

“ETICHETTA NERA” - PRIMITIVO DOC 13,50% VOL.           __2006_____

CLASSIC LINE 

SCHEDA TECNICA

Caratteristiche del Vitigno:
Primitivo 100%

Zona di produzione e Tipologia dei Terreni:
Doc Gioia del Colle – terreni calcarei, esposti a sud - est con un altitudine di circa 350..400 mt slm

Sistema di coltivazione:
Alberello basso  vecchio di 15 anni con una densità di circa 3000 ..3500 per ettaro; L'alberello è un sistema di allevamento diffuso nell'Italia meridionale per il clima caldo-arido o a clima freddo.

Vendemmia:
Nella prima decade di Settembre con raccolta di grappoli manuale in cassette forate da 15 -20 kgnelle prime ore del mattino.

Vinificazione:
L’uva viene portata in cantina per ulteriore selezione e destinata ad un tipo di vinificazione a freddo. Dopo la pigiatura le uve ammostate vengono fermentate alla temperatura costante di 23° C. Durante il periodo fermentativo vengono eseguiti due delestage al giorno. Il vino nuovo, separato dalle fecce grossolane, viene affinato per circa 12 mesi in acciaio, passa poi circa 3 mesi in bottiglia.