PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE D.O.C.

SANTERASMO

GRAN  MENZIONE VINITALY  2011

GIOIA DEL COLLE D.O.C.   14% Vol.

PRIMITIVO

VITIGNO
Primitivo 100%

AREA DI PRODUZIONE
PUGLIA - ITALIA
Il versante storico è quello della Murgia Barese, nell'area della D.O.C. Gioia del Colle, dove nascono vini austeri e profondi.
Il territorio gode di un clima caldo e secco grazie alla posizione geografica posta tra i due mari, l'Adriatico e lo Jonio, favorendo così la maturazione tardiva del Primitivo.

VINIFICAZIONE
Uve Primitivo 100% in purezza.
L'eccellente qualità è strettamente legata alla cura con cui vengono selezionate le uve.
Grande importanza viene data alla coltivazione della vigna ed alla successiva rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina.
Diraspatura-pigiatura, fermentazione alcolica e macerazione in acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Primitivo, considerato il fratello maggiore dello Zinfandel californiano, sorprende subito per il suo colore rosso rubino intenso, tendente a riflessi granata.
Si presenta con particolare finezza al naso e grande complessità, offrendo sensazioni olfattive di frutta rossa matura e spezie, tipiche della Puglia.
Profumo caldo ed avvolgente.
Al palato risulta morbido e vellutato.
Stupisce l'armonia e la notevole persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con brasati e arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura.
Molto interessante anche l'abbinamento con i salumi, tra cui spicca il capocollo di Martina Franca.
Perfetto compagno a fine pasto e nella meditazione, trova la sua esaltazione nelle serate autunnali e invernali, in compagnia di buoni amici, discorrendo. Degustato lentamente, rivela l'ampiezza di un vero fuoriclasse.

SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO
Si consiglia di servirlo alla temperatura ideale di 18°- 20° C., in calici ampi, come il balloon.
Per una perfetta conservazione, tenere in luogo fresco ed asciutto.